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2013年06月28日 凉拌菜好吃否全看料  

2013-06-28 12:45:06|  分类: 饮食知识 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 凉拌菜好吃否全看料

2013年06月28日 - 金玲 - wyl2012390的博客

 

  

夏天凉拌菜很受欢迎,凉拌菜好不好吃全在调料上。专家介绍几种凉拌菜的调料配方。

1;酸辣汁;常用在蔬菜、鸡肉及一些鱼肉类凉菜的拌制上。如脆腌白菜,手撕鸡肉,酸辣鱼片等。

具体做法;用白醋,盐,味精,少许糖,麻油,辣椒油拌匀至调料完全融化,混合即可。

2013年06月28日 - 金玲 - wyl2012390的博客

2;蒜味汁;常用在蔬菜及一些肉类凉菜的拌制上如蒜味豇豆,蒜泥白肉等。

具体做法;大蒜用捣蒜器捣成蒜泥与盐、糖。味精、麻油拌匀即可

 

2013年06月28日 - 金玲 - wyl2012390的博客

3;咸鲜汁;常用在肉类,海鲜类、蔬菜类凉菜的拌制,如盐腌鸡柳,盐味拌虾,拌花生、大丰收等。

具体做法;将盐、糖、味精用温水化开,加进少许香油或辣油即可。

2013年06月28日 - 金玲 - wyl2012390的博客

4;糖醋汁;常用在蔬菜类食材的凉拌制上如,糖醋瓜类等。

具体做法;将盐、糖用白醋或米醋直接化开后与食材进行搅拌即可。

2013年06月28日 - 金玲 - wyl2012390的博客

5;甜辣汁;多用于以蔬菜为主的凉菜拌制上,如甜辣萝卜等。

具体做法;将糖、盐、醋用火熬干与食材拌匀后再泼上辣椒即可。

2013年06月28日 - 金玲 - wyl2012390的博客

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